Главная » овощи » Как сохранить урожай томатов до Нового года
как хранить помидоры

Как сохранить урожай томатов до Нового года

Томаты – это капризный овощ, требующий деликатного ухода и особого температурного режима. Но это не значит, что свежие помидоры нельзя хранить долгое время и стоит их сразу употребить в пищу или солить, мариновать. Собранный урожай можно есть длительное время после сбора, если знать, как хранить помидоры. В нашей статье мы расскажем, как это правильно делать: в комнате или в холодильнике, какие сорта томатов для хранения подойдут лучше всего, как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели.

Основные рекомендации для хранения

Для того, чтобы помидоры дольше хранились и поспели, а не испортились, не заплесневели, рекомендуется приобретать сорта позднего или среднего созревания. Это может быть сорт «Новогодний». Сколько можно хранить помидоры этого сорта? Они пролежат до декабря, а сорта томатов под названием «Жираф» или «Лонг Кипер» прекрасно зимуют и остаются свежими до весенних месяцев.

Если вы покупаете овощи на рынке, то лучше уточнить в каких условиях они росли. Грунтовые томаты дольше хранятся, чем те овощи, которые росли в теплице.

Как хранить

Идеальным температурным режимом будут условия для хранения от 8 до 10 градусов тепла, при влажности 80%. Лучше всего убирать овощи дальше от солнечных лучей.

Если температура в помещении колеблется, то это негативно влияет на вкус плодов. Они становятся менее ароматными и вялыми.

Выбор мест для хранения

Рекомендуется убирать томаты в места, где темно и прохладно. Это может быть подвал, кладовая, место под столом, диваном или кроватью.

Как подготовить помидоры к хранению

Перед тем, как убрать овощи на хранение, их перебирают. Из всех томатов следует отобрать только те, которые только начинают спеть, но уже доросли до нужного размера.

Их кожуру обязательно протирают ваткой, смоченной в спиртовом растворе.

Емкость, в которую будут помещаться плоды, обшивают мягкой тканью, а сами плоды снимают с куста, не отделяя плодоножку. Необходимо отложить  все плоды с видимыми механическими повреждениями, с гнилью, поврежденные паразитами.

Срывают плоды с куста еще до того, как ночью температура воздуха станет меньше 8 градусов. Иначе плоды замерзнут, и не будут долго храниться. Собрать их лучше в дневное время, когда утренняя роса уже обсохла.

Хранение томатов в лотке (ящике)

как хранить помидоры

Как хранить помидоры

Если найдено место, где будут храниться томаты, то следует приготовить ящики для овощей. Их следует выложить бумагой или насыпать в них древесные опилки.

Каждый плод оборачивается бумагой и выкладывается рядками. В каждом лотке в высоту рекомендуется выкладывать не более трех рядов. Между томатами оставляют пустые промежутки. Так, между ними будет циркулировать воздух. Эти места засыпают древесными опилки или складывают бумажные комочки. Не заполняйте  ящик максимальном числом помидоров.

Время от времени лоток проверяют, чтобы овощи не начали гнить. Испорченные помидоры выбрасывают.

Если принято решение начать есть помидоры, то их вытаскивают в теплую комнату, где много солнечных лучей. При этих условиях плоды дозревают еще неделю и только после этого подаются на стол.

Как хранить зеленые помидоры?

Если вы хотите сохранить зеленые плоды до декабря, то они должны пройти специальную обработку.

Делается это так: томаты, отобранные для хранения, нужно ненадолго поместить в емкость с водой температурой 60 градусов. Потом их просушивают, раскладывая на полотенце.

Берем ящик из пластика или дерева, насыпаем на дно опилки, сверху уложим лист, пропитанный спиртом. Дополнительно можно протереть томаты спиртом.

Плоды укладываются в ящик плодоножками вверх. Дополнительно их можно обернуть салфетками, смоченными в спирте или водке. После этого присыпаем их сверху соломой.

Где хранить помидоры лучше всего? При хранении в квартире выбирайте  место, где на помидоры не попадет солнечный свет. Оно не должно иметь повышенной влажности, необходима хорошая вентиляция. А температура помещения не должна быть выше 14 градусов.

Время от времени томаты осматривают, при обнаружении спелых или испорченных плодов их убирают из ящика. Ведь вызревший помидор провоцирует остальные томаты вызревать.

Видео «Как хранить томаты»

Как хранить помидоры, если они поспели?

Чем красней цвет свежий помидор, тем ниже должна быть температура. Ярко-красные плоды рекомендуется держать при температуре не выше 2 градусов тепла.

Если решено сохранить красные томаты на длительный срок, то рекомендуется сделать это с помощью соли. Берем банку, насыпаем в нее соль, выкладываем слой плодов и чередуем слои соли и овоща. На самом верху емкости следует хранить разрезанные овощи. Такая банка убирается в холодильник.

Еще один интересный способ сохранить томаты – это пересыпать их горчицей. Для этого томаты укладывают вверх плодоножками, а свободные промежутки пересыпают порошком горчицы. Закрываем банку металлической крышкой, закатываем и ставим в темное место с невысокой влажностью.

Сохранить урожай надолго поможет и уксус с растительным маслом. Готовим банки: моем, окатываем кипящей водой. Плоды выкладываем в емкость. Готовим маринад: берем 8 частей воды, 1 часть соли и 1 часть уксуса. Сверху в банку необходимо налить 1 сантиметр растительного масла. Банка убирается в темное холодное место для последующего хранения.

Еще один вариант хранения – это заморозка, но при разморозке томаты немного теряют свой вкус и аромат.


 

Секреты заморозки овощей, фруктов, ягод


Можно ли хранить помидоры до декабря?

Да, конечно. Берем незрелые плоды, оборачиваем каждый овощ в бумагу черного цвета, выкладываем в ящик и сверху выстилаем соломой. Оставляем их в месте с хорошей вентиляцией при температурном режиме около 10 градусов тепла. При необходимости ставим в освещенное место для дозревания на 9–10 дней.

Хранение переработанных томатов

Но томаты можно хранить не только свежими. Можно использовать в еду термически обработанные плоды, которые будут долго храниться. По вкусовым качествам они не уступают свежим плодам.

  • Вяленые томаты

Такие помидорки следует убирать в мешок из хлопка или убрать в контейнер из пластика и поставить в холодильник. Овощи в пластиковом контейнере следует залить растительным маслом. Как вариант, их можно заморозить, но при разморозке они теряют цвет.

  • Сушеные плоды

Их хранят так же, как чернослив или курагу, прибирая в мешок из хлопка. Еще один способ: уложить в банку, закрыть пергаментом, сверху бумага заливается воском.

Чтобы на овощи не попадала лишняя влага, их следует хранить в темном и прохладном месте. Для этой цели подойдет любая емкость с выложенной на дно бумагой.

Также можно делать это так: берем «прожаренные» банки для консервации, укладываем томаты, добавляем любые специи и наливаем растительное масло. Сверху банки закрываем крышкой.

Рекомендации по хранению томатов

При укладывании  томатов на хранение, плоды размещаются строго плодоножкой вверх, потому что кожица около плодоножки нежная и под весом самого овоща лопнет, и томат начнет портиться в этом месте.

как хранить помидоры

Не рекомендуется плоды для хранения покупать в супермаркетах. Лучше взять те, что выращены на грядке или купить их на рынке. Гипермаркеты хранят плоды в морозилках, и при комнатной температуре овощ начнет быстрее портиться. Томаты, полежавшие в морозилке или холодильнике, не такие вкусные. Это можно исправить, подержав перед употреблением овощ при комнатной температуре сутки.

  • Для того, чтобы помидоры меньше портились при хранении в ящиках, рекомендуется выбирать плоды с толстой шкуркой, без видимых повреждений.
  • Переспевшие томаты не хранятся и быстро портятся.
  • Большой объем овощей лучше хранить в ящиках из дерева и часто смотреть, чтобы плоды не начали подгнивать. Время от времени помидоры переворачивают.
  • Перед тем, как укладывать томаты на длительное хранение, их не моют и насухо вытирают салфеткой.
  • Если томаты хранятся не в холодильнике, то дополнительно каждый овощ оборачивается бумагой. Нельзя, чтобы плоды прикасались друг к другу. Не стоит хранить их в пакете. Так, быстро образуется конденсат, который ускорит процесс гниения.
  • Лучше рвать куста томаты с ветками. Это позволит продлить их срок хранения.

Несмотря на свою капризность, томаты отлично хранятся и есть возможность встретить Новый год с осенним урожаем. Хранить можно и спелые, и зеленые плоды, а при необходимости помидоры рекомендуется завялить или засушить. Такие овощи не уступают по вкусовым качествам свежим помидорам. Но для всех действует общее правило: место для хранения должно быть темным и холодным, плоды не должны быть влажными.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*